Coucou,

Voici ma première note salée sur mon petit blog...Alleluia ( à l'attention d'Isabelle du forum Marmiton ;) c'est une recette du nord du Portugal, je l'ai emprunté au blog d'Elvira (http://tascadaelvira.blogspot.com ) dont j'ai enfin retrouvé le lien. Je dois admettre que le plat à l'air à demi appétissant sur la photo (le jour où j'arriverais à faire une belle présentation n'est pas encore né ;) mais il n'en était rien, c'était très bon...même les pommes de terres qui ont l'air parfois limite cramées :p

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 côtes de porc- 6 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées- 1 verre de vin blanc sec- 1 pincée de paprika fort- 2 feuilles de laurier- farine- 1 brin de romarin- sel & poivre- 1 gousse d'ail épluchée- 1 petit bouquet de persil plat- quelques gouttes de jus de citron- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Pratiquer de petites entailles sur les bords des côtes de porc afin qu'elles restent bien plates pendant la cuisson.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Fariner légèrement.
Faire dorer les côtes de porc dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, avec les feuilles de laurier et le brin de romarin, pendant 5 minutes.
Retourner et cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.
Arroser avec le vin blanc et laisser réduire.
Mixer 3 cuillères à soupe d'olives avec la gousse d'ail, le persil, le paprika, le jus de citron et l'huile d'olive restante jusqu'à obtenir une purée homogène.
Ajouter la pâte d'olives à la viande, ainsi que les olives entières.
Arroser avec un peu d'eau si nécessaire et cuire pendant 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec une salade de laitue et tomates ou des pommes de terre rôties.
(moi ,personnellement, je les accompagne de pommes de terres sautées Miam)

Attention , Chaud devant !!!!
Enfin un autre plat salé, UN !!
Mon côté italien se montre dans toute sa splendeur avec mes cannellonis...épinards/3 fromages/ jambon de Parme !!
Petite recette encore trouvée évidement sur Marmiton.org...mais arrangé à ma sauce !
Allora...

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 12 à 15 canelloni) :
- 1 boule de mozzarella - 1 pot de ricotta - 100 g de parmesan râpé - une quinzaine de canelloni (sans précuisson) - 4/5 gousses d'ail - 4 cuillères à soupe de coulis de tomate - 3 feuilles de laurier - persil haché - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre

Préparation :
La sauce :
Faire revenir l'ail coupé en lamelles dans un peu d'huile.
Quand il colore, ajouter le laurier et le coulis de tomate.
Saler et poivrer, ajouter de l'eau; couvrir, et laisser mijoter une dizaine de minutes.
La farce :
Dans un saladier, écraser la ricotta à la fourchette.
Ajouter la boule de mozzarella coupée en petits dés, le sachet de parmesan, le persil haché, 3 cuillères d'huile d'olive, sel (peu) et poivre.
Mélanger le tout, et farcir les canelloni avec la préparation.
Les déposer dans un plat allant au four, tapissé d'une couche de sauce tomate.
Les recouvrir avec le reste de sauce tomate et de farce, s'il en reste!
Enfourner à four préchauffé à 180/200°C (th 6-7), pendant environ 30 min.Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Mes ajouuuuuuuuuuuts :
- 500 grs d'épinards hachés surgelés.
- 4 tranches de jambon de Parme.
La sauce : je remplace par une brique de coulis tomate + une tte petite boîte crème fraîche + ails hachés menu menu !
Faire revenir les 500 grs d'épinards dans un peu d'huile d'olive en début de préparation, les incorporer au mélange des 3 fromages...
Couper en petit bouts les 4 tranches de jambon de Parme, incorporer dans le mélange (bah vui) !!
Une fois le gloubiboulga prêt, farcis les cannellonis avec !!!
10 min avant la fin de la cuisson, saupoudrer de gruyère rapé.
C'est prêt...A taaaaaaaaaaaableeeeeee...
(j'accompagne d'une salade tomate (cerises ou coeur de pigeon),mozza,mâche ;)
(remplissez vos cannellonis avec une poche à douille comme sur la photo, beaucoup plus simple ca).
(dernier conseil, ne faites pas comme moi, ne manger pas la farce avant d'en avoir remplis les cannellonis...sinon vous allez prier pour qu'il en reste assez).

Zzzzzzzzzzzzzzzzz...debout depuis 5h30, je comate devant mon pc, il est 7h00, je suis au taf,m'ennuie,il fait beau mais plutôt frais...j'ai dormi tout juste 2h30...j'ai mal au crâne...je veux retourner dormir, mais non...travail attend pas...j'ai faillis m'écouter à un moment et retourner au lit, si ce n'est que l'on a déjà plein d'absents chez nous...donc non, conscience pro (oh juste à demi, poussons pas le bouchon trop loin), je m'en vais travailler...au risque de me jetter du haut du 1er étage de la boîte dans quelques heures...
Bref, moment de râlement passé, j'attaque enfin, partageons ma nouvelle dévouverte, rien de bien folichon, mais c'était très très bon :

Noix de St Jacques !!!!

Recette :
- une dizaine de noix de st jacques assez grosses
- tagliatelles fraîches
- sel / poivre / épices
- 2 gousses d'ail
- crème fleurette
- maïzena ou farine si sauce trop liquide
- persil (ou autre, j'ai aussi rajouté du basilique).
- petites crevettes roses (autant que souhaité)
- arôme maggi

Préparation :
Faites revenir quelques secondes dans une sauteuse l'ail et le persil.
Ajouter les noix de st jacques et les crevettes.
Les faires revenir 5 min (attention à ce que la chair reste tendre).
Du sel , du poivre , épicez si vous voulez...
Mettre sur feu doux, ajoutez la crème fleurette, rajouter encore un peu de persil (basilique en plus pour ma part).
Ajoutez aussi selon envie arôme maggi pour relever un peu le goût, on peut aussi mettre une petite cuillère de fond de veau (mais noooooooon c'est pas bizarre)...enfin bref, rajoutez ce petit quelque chose qui vous donnera ce petit goût divin...
Faire cuire les tagliatelles pendant cuisson des noix de st jacques...

Rapide , simple et bon, cela vous changera des carbonara ;)
C'est pas le même coût mais si noix de st jacques trop cher, vous pouvez ne mettre que les crevettes, c'est tout aussi bon !

Puisque je suis en forme (hahahahaaaaaaaaaZZZZzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz ), je continue avec mes petits plats....suivez le guide....

Ingrédients :
- 4 pilons et 4 hauts de cuisse de poulet (dites moi pas que c'est pas vrai ...wah)
- huile d'olive
- miel
- jus d'un citron
- herbes de provence
- sel / poivre / épices (si envie)
- facultatif : fond de volaille

Préparation :
Faites revenur pilons et hauts de cuisse dans un chouillat d'huile d'olive...
Une fois bien dorés ajouter miel (3 à 4 cuillères en général mais en quantité illimité pour les fadas de cuisine sucrées/salées comme moi....j'ai mis la dose, ca a largement dépassé les 4 càs lol)...puis mettre le jus du citron.
Couvrir et laisser cuire à feux doux 30 min.
Rajouter avant la fin de la cuisson les herbes de provence, sel /poivre / épice (si vous le souhaitez , n'oblige à rien moi ;) + une cuillère à café (ou euuuuuuuuh bah ouais un peu plus comme toujours pour ma part) de fond de volaille...
Faire cuire encore 5 min...

Si comme moi vous avez beaucoup de sauce, privilégiez des pommes de terre ou des pâtes plutôt que du riz pour accompagner ce plat :D
Sensation caramelisée....c'est trop trop bon....décidément je ne me referais jamais, j'aime trop le sucre dans les petits plats ;p
Bon ap' !!!!!!!!!!
(P.S : faut pas avoir peur des calories pour cette recette....heureusement pour moi, j'ai pas de pb de ce côté là...mais songez que miel + huile....douloureux pour les hanches....mais allez, trop bon pour les papilles ;)

 Ma seule déception est que mon rendu ne ressemble pas à celui d'Elvira, donc Elvira je t'en pris, qu'en tu repasses dis moi tes secrets (par contre c'est vraiment excellent ; )

 Ingrédients pour 4-5 personnes

- 1 kg de blanc de volaille (poulet ou dinde) désossé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de lardons fumés
- 1 gros oignon haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 grosses tomates mûres hachées
- 1 verre de vin blanc
- 1 grosse carotte coupée en rondelles
- 1 cuillère à soupe de sauce au poivre
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 200 g de pulpe de tomate
- sel

Préparation

Couper le blanc de volaille en dés. Faire dorer sur toutes les faces dans l'huile d'olive chaude avec les lardons pendant 10 minutes. Retirer les morceaux de poulet et les lardons de la sauteuse. Réserver

Dans la même matière grasse, ajouter l'ail, l'oignon et les feuilles de basilic. Bien mélanger et cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter la tomate hachée, le vin blanc, la pulpe de tomate et les rondelles de carotte. Assaisonner avec la sauce au poivre, le sucre et un peu de sel. Porter à ébullition et baisser le feu. Ajouter les lardons et le poulet réservés.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Servir bien chaud, avec du riz.

 Bon appétit à tous !!!

 Bises !!!!!!!

Eos / AuroreJ